Ein jodhaltiges Symbol
Als Symbol für Cancale ist die Austernzucht Teil des immateriellen Kulturerbes Frankreichs. Sie sind vielfältig: hohl, flach, wild und in allen Größen. Da sie vom Rhythmus der Gezeiten in der Bucht von Mont-Saint-Michel gewiegt werden, sind sie ideal gelegen, um einen delikaten Jodgeschmack zu entwickeln. . Die Parks, die den Ruhm der Stadt begründet haben, erscheinen bei Ebbe; sie können auf geführten Touren erkundet werden.
Parcs A Huitres Cancale Smbmsm 2559
Mains D Ostreicultrices Marche Aux Huitres Port De La Houle Cancale Alexandre Lamoureux 2782
Photographer
Plateau D Huitres Creuses Port De La Houle Cancale Smbmsm 2656
Creperie Breizh Cafe Cancale Thibault Poriel 1256
Parcs A Huitres Cancale Loic Lagarde 670 1200pxZu Tisch!
Die Auster von Cancale ist mit Abstand eine der bekanntesten Austern der Bretagne. Sie wird in der Bucht von Mont-Saint-Michel gezüchtet und von den stärksten Gezeiten der Welt gewiegt. Die flache Auster, auch Belon de Cancale genannt, hat ihren Namen von einem Fluss im Finistère. Sie war wegen ihres festen, weißen Fleisches und ihres an Haselnuss erinnernden Geschmacks an der Tafel Ludwigs XIV. sehr beliebt. Die flache Auster, die heute in der Bucht von Mont-Saint-Michel in tiefen Gewässern gezüchtet wird, bleibt eine Ausnahmeerscheinung, während die hohle Auster drei bis vier Jahre lang gezüchtet werden muss. Sie wird sowohl roh als auch gekocht verzehrt. Sie zeichnet sich durch ihren ausgeprägten Jodgeschmack aus. Sie wählen Ihre Austern nach ihrer Größe aus.Die Größen reichen von Nr. 5 bis Nr. 0; je kleiner die Nummer, desto größer die Auster. Am Tisch eines Restaurants, direkt von einem Austernzüchter, am Hafen sitzend oder über den Austernmarkt schlendernd, entdecken Sie das Vorzeigeprodukt von Cancale, „Site Remarquable du Goût“.
