Parcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241
Travail Dans Les ParcsParcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241Wir haben für Sie getestet ...Der Besuch von Austernparksin Cancale
Le Groupe Dans Les ParcsIm Herzen der AusternparksEin Nachmittag im Herzen des cancalanischen Meeresbodens
Parcs A Huitres Cancale Smbmsm 2241Travail Dans Les ParcsDer Treffpunkt ist am Fuße des Austernmarkts am Hafen von Cancale.
Wir erwarten unsere Führerin Inga, ausgerüstet mit unseren Stiefeln, für diesen Besuch im Herzen der Austernparks.
Die Gruppe ist bereits vor Ort: Paare, die die jodhaltige Gastronomie lieben, Familien mit Kindern, die es kaum erwarten können, durch den Schlick zu waten, und sogar ein charmantes Reisetrio, das direkt aus Hongkong angereist ist.
Wir sind die einzigen Cancalerinnen in der Gruppe!
Die Tour beginnt unter einem sonnigen Himmel mit herbstlichen Farben zu dieser Zeit Ende Oktober.
Die Tour beginnt unter einem sonnigen Himmel mit herbstlichen Farben zu dieser Zeit Ende Oktober.
Die Tour beginnt unter einem sonnigen Himmel mit herbstlichen Farben zu dieser Zeit Ende Oktober.
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Ein erhaltenes Ökosystem
Explications Historiques Et TechniquesInga bringt eine große Seekarte der Bucht heraus. Es folgen einige Erklärungen zur Geografie der Bucht von Mont-Saint-Michel: die Lage der Austernparks und der Bouchots; einige Erklärungen zu den Gezeiten; der Reichtum und die Vielfalt der Meeresflora und -fauna …
Dieses gesamte Ökosystem spielt eine entscheidende Rolle bei der Austernzucht in der Bucht von Cancale.
Wir gehen gemächlich zu den Parks hinunter. Inga erzählt zunächst die fabelhafte Geschichte der Auster und wir erfahren, dass die berühmten „Creuses Cancalaises“ in Wirklichkeit „japanisch“ sind!
Der Austernsämling wird nämlich im japanischen Land gekauft, um in der Bucht „in die Kinderstube“ gelegt zu werden, wo sie drei Jahre lang im Rhythmus der Gezeiten wachsen.
Was die „Plate“ betrifft, für die Cancale berühmt ist, so stammen sie aus dem Morbihan, genauer gesagt aus der Ria d’Etel.
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Photographer
Parcs A Huitres Cancale Loic Lagarde 670 1200pxWährend die „Creuses“ in Taschen auf Tischen gezüchtet werden, wird die „Plate“ in Konzessionen ausgesät, die selbst auf dem Höhepunkt der großen Gezeiten nie aufgedeckt werden. Sie werden sorgfältig ausgebaggert, um sie zu bergen und zu vermarkten.
Dies erklärt den Verkaufspreis: fast 6 € pro Stück, während die hohlen Austern für etwa 6 € pro Dutzend verkauft werden!
Manchmal bringen die Austernzüchter am Ende ihres Baggers eine 10 bis 15 Jahre alte Auster mit nach Hause: die „Pied d’Cheval“ (Pferdefuß), die wegen ihrer besonderen Form so genannt wird. Das Öffnen dieser außergewöhnlichen Auster ist eine Meisterleistung: Man muss sich mit einem Messer und Mut bewaffnen, um sie probieren zu können, aber die Mühe lohnt sich!
Wenn man beruhigt ist, lassen sich die hohlen Austern leichter verkosten. Wenn man jedoch kein Risiko eingehen möchte, empfängt Sie der Marché aux Huîtres (Austernmarkt) direkt neben den Parks jeden Tag und öffnet Ihnen einige Austern direkt vor dem Meer…
Auf unserem Spaziergang begegnen wir Austernzüchtern bei der Arbeit an ihren Konzessionen. Die Auster enthüllt uns all ihre Geheimnisse, vom Entkernen bis zu den Tauchbecken.
Am Ende des Besuchs ist ein Halt unumgänglich! Es ist unvorstellbar, abzureisen, ohne einige feine und jodhaltige „Kostbarkeiten“ probiert zu haben. Die Perlen von Cancale halten, was sie versprechen!
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Nebenbei ein kleiner Fokus auf die Arbeit in den Werkstätten, in denen Inga, unsere Reiseleiterin, ein Jahr lang gearbeitet hat.
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