Le Coquillage

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Meeresfrüchte

Le Buot, 35350 Saint-Méloir-des-Ondes

Le Coquillage - Saint Méloir des Ondes — ©BENOIT TEILLET

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  Le Coquillage
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Im Château Richeux teilt Hugo Roellinger im Le Coquillage seine Suche nach dem Geschmack des Abgrunds und der Meeresgischt, des Bocage und des maritimen Abenteuers.

Eine Mahlzeit im Le Coquillage ist eine Einladung, einen zeitlosen Moment „Au gré du Vent et de la Lune“ zu genießen, unterbrochen vom Ballett der Schauspieler im Raum.

Hugo Roellinger ist der Dimension des handwerklichen Kochs verbunden und erzählt gemeinsam mit seiner Crew von der Liebe zu seinem bretonischen Land, wobei er die Arbeit der Produzenten, Fischer und Bauern des Landes sowie der Gewürze von weit entfernten Menschen hervorhebt.

Die Erhaltung der Natur und ihrer Reichtümer ist beim Kochen von wesentlicher Bedeutung.

Hugo Roellinger wurde 2019 mit zwei Sternen im Michelin-Führer und 2020 mit einem grünen Stern ausgezeichnet und erhielt von Gault et Millau den Titel „Koch des Jahres 2022“.

Le Coquillage ist von Dienstag bis Samstag zum Mittagessen (von 12:00 bis 12:30 Uhr) und Abendessen (von 19:00 bis 20:00 Uhr) geöffnet. Auf Reservierung. Einzelmenü ab 180€.