La Maison du Beurre Bordier

Finden Sie die Butter und den gereiften Käse von Jean-Yves Bordier im Maison du Beurre, Au bistro Autour du Beurre sowie in den 3 anderen Geschäften La Fromagée Jean-Yves Bordier, in Saint-Malo und Rennes.

Maison Jean-Yves Bordier ist das letzte, das seine Butter in einem Mixer handwerklich (von Hand) verarbeitet und auf die altmodische Art und Weise salzt!
Während des Knetens und Salzens verliert die Butter Wasser, wir sagen, dass sie weint, was ihr Geschmacksqualitäten und eine große Aromenkomplexität, aber auch eine seidige Textur verleiht.
Die Butter wird dann von Hand geformt, auf Paletten zu Klumpen, Tellern oder sogar „maßgeschneiderten“ Minibuttern für die großen Köche getippt, die die Salzmenge, das Rezept, die Form sowie das Gewicht bestimmen.

Jean-Yves Bordier bietet auch eine Auswahl an französischen und europäischen Käsesorten, die in unseren 8 Kellern gereift sind.
Die Käse werden gewendet, gerieben, gewaschen, getupft, damit Sie sie auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks probieren können.
Sie finden Bordier-Butter auch in den besten Kaffeeweißern in ganz Frankreich.

In unserer Boutique "La Maison du Beurre" finden Sie einen Entdeckungsbereich zur Geschichte der Butter in der gesamten Menschheitsgeschichte und eine Ausstellung zu den im 19. Jahrhundert verwendeten Werkzeugen und Gegenständen.

Jean-Yves Bordier wurde 1985 Buttermacher in Saint-Malo und übernahm durch die Übernahme der 1927 gegründeten Molkerei "La Maison du Beurre" die Kunst des Knetens und Typs von Butter wieder, indem er die traditionellen Methoden und die wesentlichen Gesten der alten Zeit fortsetzte Buttergerichte, die heute die Qualität seiner Butter ausmachen.

Darüber hinaus können Sie in jedem unserer Geschäfte das Geräusch von halbgesalzener Butter in Pommes Frites aus einer Klumpen sehen!

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