La Maison du Beurre Bordier

Sie finden die aromatisierte Butter von Bordier und eine Auswahl an gereiften Käsesorten in unseren Kellern, in unserer Boutique La Maison du Beurre, im Bistro Autour du Beurre und in den beiden anderen Boutiquen von Maison Bordier in Saint-Malo und Rennes.

Bei Maison Bordier wird die Butter von Hand in einem Kneter geknetet und nach alter Tradition gesalzen, und zwar im Handumdrehen!
Während des Knetens und Salzens verliert die Butter Wasser - man sagt, sie träufelt - was ihr nicht nur einen komplexen Geschmack und ein komplexes Aroma, sondern auch eine seidige Textur verleiht.
Die Butter wird dann von Hand geformt, mit Schaufeln zu Klumpen, Platten oder sogar zu "maßgeschneiderten" Mini-Buttern für Spitzenköche, die den Salzgehalt, das Rezept, die Form und das Gewicht bestimmen.

In den Kellern reift eine Auswahl französischer und europäischer Käsesorten für mehrere Tage, Wochen oder Monate. Sie werden gewendet, gerieben, gewaschen und abgetupft, damit Sie sie auf dem Höhepunkt ihres Geschmacks genießen können.

In unserer Boutique La Maison du Beurre finden Sie eine Ausstellung über die Geschichte der Butter in der Geschichte der Menschheit und eine Ausstellung über die Werkzeuge und Gegenstände, die im 19.

Jean-Yves Bordier wurde 1985 in Saint-Malo zum handwerklichen Butterhersteller, als er die 1927 gegründete Crèmerie La Maison du Beurre übernahm. Er entdeckte die Kunst des Knetens und Abstechens von Butter wieder und bewahrte die traditionellen Methoden und die wesentlichen Gesten der alten Buttermacher, die heute die Qualität seiner Butter gewährleisten.

In jeder unserer Boutiquen können Sie außerdem zusehen, wie aus einem Klumpen halbgesalzener Butter ein Stück Butter gezapft wird!